沈寒冰律師專業從事英美法系訴訟事務，尤其擅長重大商業訴訟和財産訴訟。此外，還精通房地産開發項目的法律事務。業余從事英美法學術研究及澳中經濟貿易文化交流法律事務。
沈寒冰律師自九十年代初在澳大利亞執律師業，是最早的極少數澳大利亞華裔律師之一。2000年起成功創立Austin Dunhill Barwick Solicitors & Attorneys， 爲創始合夥人之一。在2007年與上海和華利盛律師事務所強強聯合共同創建了澳中兩地和華利盛國際律師集團品牌，旨在推動澳中經貿投資法律事務。 律師事務所長期爲澳大利亞國內華人企業以及華資企業投資及商業活動策劃並提供相關法律服務。以精細服務、缜密辦案的職業操守奠定了在澳大利亞涉華法律服務市場上的遙遙領先地位。 在法律實務和學術領域的努力和成就得到了社會的廣泛認可。